轻工技术与工程是研究制浆与造纸工程、制糖工程、发酵工程和皮革化学工程等四个方面的理论、技术革新与方法的工程领域。其工程硕士学位授权单位培养从事该领域新材料、新产品、新工艺的研究与开发、工程设计与实施、技术攻关与技术改造、新技术推广与应用、工程规划与管理、产品质量控制、生产工艺与设备的高级工程技术人才。

　　研修的主要课程有：政治理论课、外语课、数值分析、计算机应用技术、植物纤维化学结构及其研究方法、制浆化学、制浆造纸工艺、设备及过程计算机模拟、糖品科学与工程、现代制糖工艺与装备、现代生化技术、微生物酶学、酶工程、发酵工程技术、生化工程及控制概论、生化分离工程、生物催化技术、皮革现代加工理论与技术、皮革清洁工艺及理论、现代皮革检测技术、皮革化学制品合成及应用、轻工真空设备的热工过程、轻工企业管理及产品质量控制等。由于该领域涉及产品对象差异大，可根据研究对象增加和减少课程。

　　轻工技术与工程是关系到国民经济与人民生活的重要领域。本工程领域包括制浆与造纸工程、制糖工程、发酵工程和皮革化学与工程等多学科的交叉与综合。在新的世纪，轻工技术与工程将对我国的社会主义现代化建设、人民生活水平的提高、促进社会和经济的健康与协调发展及中国的繁荣富强起到了重要作用。